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Cela faisait un peu trop longtemps que nous n’avions pas parlé cuisine ici, non? Celles qui me suivent sur Snapchat ou InstaStory le savent : à cette saison je ne jure que par les soupes et je me suis dit qu’il serait chouette de partager avec vous mes 3 recettes préférées de soupes pour l’automne et l’hiver !

Velouté de courge et de coco

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Ingrédients : 
– 1 kilo de potimarron
– 200 ml de lait de coco

Placer le potimarron épluché dans une casserole remplie d’eau à hauteur et le laisser cuire environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit très tendre ;
Mixer le potimarron avec les 200 ml de lait de coco jusqu’à obtention d’un velouté à consistance lisse ;
Saler, poivrer et ajouter quelques graines de courges.

Soupe de courgettes au chèvre

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Ingrédients : 
750 grammes de courgettes
1 bûche de chèvre
1 litre de bouillon de légumes
2 gousses d’ail

Couper les courgettes en cubes et les faire revenir quelques minutes dans une casserole avec de l’huile d’olive ;
Ajouter le litre de bouillon, la bûche de chèvre, l’ail écrasé et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres ;
Mixer le tout, saler et poivrer.

Velouté de carottes à la cannelle

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Ingrédients :
500 grammes de carottes
1,5 litre de bouillon de volaille
15 cl de crème fraîche liquide
25 cl de lait
1 cuillère à soupe de cannelle

Couper les carottes en petits tronçons, les faire revenir une dizaine de minutes dans une casserole avec de l’huile d’olive
Ajouter le demi litre de bouillon et laisser cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que les carottes soient très tendres
Ajouter le lait, la crème et la cannelle et mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté à consistance lisse

Si vous avez de bonnes recettes à partager, je suis hyper preneuse, dites moi tout !
Bon appétit et comme toujours n’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous testez ces recettes :)
A vendredi !