Ma recette de biscuits healthy et réconfortants (cannelle & pécan)

29 octobre 2020 3 minutes de lecture 44

Je crois que l’on a tous.tes besoin d’un peu de réconfort en ce moment, c’était donc le moment idéal pour vous partager une de mes recettes chouchoutes du moment : des biscuits healthy et réconfortants à la cannelle et noix de pécan !

Il s’agit d’une recette rapide et facile à faire, sans lactose et que vous pouvez également réaliser sans gluten (en remplaçant la farine de blé) selon vos préférences et/ou contraintes alimentaires. Les biscuits cuisent très rapidement, vous pourrez donc réaliser la recette et déguster vos cookies en tout juste 15 mins 😉

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits)

 

  •   150 grammes de flocons d’avoine
  •   50 grammes de farine de blé T65
  •   50 grammes de farine de châtaigne
  •   50 grammes d’huile de coco désodorisée non fondue
  •   50 grammes de sucre coco
  •   10 cl de lait d’amande
  •   De la cannelle (à doser selon les goûts, je mets 7/8 pincées car j’adore ça)
  •   Des noix de pécan (1 par biscuit)

Recette

 

  •   Préchauffez votre four à 190 degrés ;
  •   Mixez les flocons d’avoine au blender afin de les réduire en une fine poudre, similaire à de la farine  ;
  •   Mélangez les flocons en poudre avec la farine, la cannelle et le sucre coco ;
  •   Ajoutez l’huile de coco et le lait d’amande afin d’obtenir une pâte homogène, ni trop solide ni trop liquide ;
  •   Formez des petites boules de pâte que vous aplatirez un peu avec la paume de main et disposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ;
  •   Ajoutez une noix de pécan sur chaque biscuit ;
  •   Enfournez pendant 8 minutes, laissez refroidir et dégustez !

NB : Je trouve ces biscuits encore meilleurs le lendemain 😉

Comme toujours, n’hésitez pas à m’envoyer des photos ou à me tagguez sur les réseaux si vous testez ma recette ! J’adore voir mes recettes dans vos assiettes 🙂

Si vous cherchez d’autres recettes de biscuits healthy, vous pouvez également relire cet article de l’hiver dernier dans lequel je partageais 3 recettes qui devraient vous plaire !

Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes dans la partie dédiée du blog : banana bread, granola crêpes sans sucre ni beurre etc.

Je vous souhaite une belle fin de semaine & à bientôt !

Par Daphné Moreau 44 commentaires
44 commentaires
  • Eléonor 30 octobre 2020

    Oh super, ça tombe à pic, je me lance ce week-end ! En effet on va avoir besoin de réconfort…
    Bon courage à toi pour le reconfinement !

    • Daphné 30 octobre 2020

      Merci Eleonor ! Bon courage à toi aussi 🙂

    • Eléonor 1 novembre 2020

      Ohlala tellement bons ! Hier soir, avec un chocolat chaud, un feu de cheminée, un plaid et coup de foudre à Notting Hill, c’était parfait ! Mille mercis !

  • cecilia_cherieblossom 30 octobre 2020

    Ça a l’air divin mais les noix de pécan sont assez difficilement trouvables par chez moi !

    • Amandinepicpic 30 octobre 2020

      Coucou, si tu as un action près de chez toi, il y en a toujours à un pris très raisonnable! 😉

    • Amandinepicpic 30 octobre 2020

      *prix

    • Daphné 31 octobre 2020

      Tu peux remplacer par des noix ou des noisettes aussi !

  • Amandinepicpic 30 octobre 2020

    Coucou,
    J’ai justement de la farine de châtaigne que je n’arrive pas à utiliser…
    Cette recette est donc bienvenue!
    Je la teste lundi!!
    Tes autres recettes de biscuits me font également de l’œil!
    Nous nous en régalerons au petit déjeuner avec des fruits et une bonne boisson chaude!!
    Bonne journée!

    • Aurélie 30 octobre 2020

      La farine de châtaigne est indissociable des douceurs de l’automne ! Pour ma part, je l’utilise pour rehausser la pâte à crêpes, l’appareil à crumble ou les sablés de Noël (je mets 50% de farine de blé et 50% de farine de châtaigne : son petit goût sucré rend moins fade ce biscuit). Bonne journée

    • Amandinepicpic 30 octobre 2020

      Bonne idée, Aurélie! Je note ton conseil!

    • Daphné 31 octobre 2020

      Bon appétit d’avance Amandine et super d’accord avec toi Aurélie, j’adore la farine de châtaigne !

  • ANNE-CECILE 30 octobre 2020

    Merci beaucoup, je teste dès ce week-end !
    Il ne restait ni farine, ni pâtes, ni papier hygiénique au supermarché…mais il restait des noix de pécan 😀
    Bonne journée et bon courage à toi

    • Daphné 31 octobre 2020

      Hehe s’il restait des noix de pécan alors tout va bien haha !

    • Alizée 29 novembre 2020

      Premier test aujourd’hui, merci pour cette recette ! Intolérante au gluten j’ai remplacé le farine de blé par de la farine de riz en croisant les doigts .. associé à la farine de châtaigne et aux flocons d’avoine sans gluten c’est parfait ! Peut être un peu plus de cannelle une prochaine fois 😉

    • Daphné 30 novembre 2020

      Ravie que la recette t’ait plu !

  • Justine 30 octobre 2020

    Super recette est ce possible de l’avoir sur thermomix ?

    • Daphné 31 octobre 2020

      Personnellement je broye les flocons au thermormix et je fais le mélange dedans ensuite avant de mettre au four !

  • Joyce 31 octobre 2020

    peut on remplacer l’huile de coco par une autre huile ?? Sinon où trouve t on cette huile ??

    • Daphné 31 octobre 2020

      L’huile de coco s’achète en magasin bio ! Ca se trouve très facilement et ça se présente dans un pot en verre (elle est solide)

    • Alizée 29 novembre 2020

      Je n’en avais pas non plus j’ai mis de l’huile de tournesol et un peu plus de lait d’amande qu’indiqué selon la consistance dans votre saladier. C’était très bon

  • Ellen 31 octobre 2020

    Coucou si nous n’avons pas de farine de châtaigne peut on le remplacer par autre chose ? Merci de ta réponse . Ca a l’air délicieux .

    • Daphné 1 novembre 2020

      Oui, par une autre farine 😉 Mais la farine de châtaigne donne un petit goût sucré sympa 🙂

  • Cécile - Plumedouce 31 octobre 2020

    Trop chouette, j’avais bien besoin de biscuits réconfortants !
    Un grand merci pour le sans lactose, et je vais adapter pour du sans gluten ! 😉
    https://www.plumedouce.com/

    • Daphné 1 novembre 2020

      Avec plaisir !

  • Pauline 31 octobre 2020

    Génial ! Je viens de tester et c’est une tuerie ! Pour plus de gourmandise, j’ai mis un morceau de chocolat à la place des noix de pécan pour les enfants 😉 En plus c’était la 1ère fois que j’achetais du lait d’amande et je viens de voir que tu avais fait d’autres recettes avec. Je vais pouvoir essayer !
    Merci encore. Pauline

    • Daphné 1 novembre 2020

      Hello Pauline ! Top, avec du chocolat ça doit être délicieux (j’y suis allergique) et ravie de te faire découvrir le lait d’amande ! Tu peux remplacer sans souci dans toutes recettes au lait de vache !

  • Sarah 31 octobre 2020

    Merci pour cette recette ! Je testerai à l’occasion, si je trouve tous les ingrédients avec vous le confinement.
    En revanche si j’en ne dis pas de bêtises, il y a d’un gluten dans les flocons d’avoine.

    • Daphné 1 novembre 2020

      Bonjour Sarah, il n’y a pas de gluten dans les flocons d’avoine non !

  • Julie 31 octobre 2020

    Ces cookies ont l’air délicieux 🙂
    Je vais tester prochainement, en remplaçant la noix de cajou par une noix « classique » (en direct du jardin de mes parents !)

    • Camille 1 novembre 2020

      Ils ont l’air divin! À essayer d’urgence!

    • Daphné 1 novembre 2020

      Bon appétit d’avance ! Trop bien les noix du jardin 😉

  • delphine bell 1 novembre 2020

    super !! delphine bell http://www.desmotsquitrottent.fr

    • Daphné 2 novembre 2020

      🙂

  • Louise 1 novembre 2020

    Hello! J’ai eu un peu de mal à mélanger les ingrédients secs avec l’huile de coco solide… comment tu t’y es pris? Ca ne faisait pas une mélange homogène…
    Merci d’avance!

    • Daphné 2 novembre 2020

      Hello ! Personnellement je mélange les ingrédients dans mon Thermomix 🙂

  • L&T 1 novembre 2020

    Merci pour cette chouette recette de saison qui tombe bien…

    • Daphné 2 novembre 2020

      Avec plaisir !

  • Persun 2 novembre 2020

    J’avoue avoir été dubitatif quand j’ai vu votre recette et puis je me suis laissé tenter…elle était facile à faire ces biscuits et en plus vraiment délicieuse. Miam miam je la recommanderais merci 😉

    Bisous

    https://www.persun.fr/blog/

    • Daphné 2 novembre 2020

      Ah génial, ravie que ma recette t’ait convaincu 🙂

  • Romain 2 novembre 2020

    Ils sont magnifiques ces biscuits ! 🙂
    C’est terrible les cookies car c’est trop bon mais ça se mange tellement vite aussi. ^^

    • Daphné 2 novembre 2020

      Olala ne m’en parle pas, la fournée de cookies ne fait pas long feu chez nous haha

  • Julie 3 novembre 2020

    J’ai teste et j’adore ! Merci pour cette recette très réconfortante !! Juste une question au bout de 8 min les biscuits étaient encore mou c’est normal ??
    Du coup j’ai fait cuire un peu trop longtemps mais il était un peu dure … merci de ta réponse !!!

    • Daphné 4 novembre 2020

      Ils sont un peu mous quand ils sortent du four en effet, il faut idéalement les laisser refroidir un peu avant de les manipuler 😉

  • Anastasia 4 novembre 2020

    Hello Daphné !

    Recette testé et approuvé pour une après-midi thé en famille le mois derniers ! Mes mes petites soeurs qui ne jure que par les cookies plein de chocolats ont adorées !

    Et il en restaient quelque uns pour le petit déjeuner, un délice !

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