Ma recette de crêpes légères sans beurre et sans sucre au lait d’amande

Hello tout le monde ! J’espère que vous allez bien et que vous passez une bonne semaine 🙂 Samedi prochain c’est la Chandeleur et, à cette occasion j’organise un brunch entre amis à la maison et EVIDEMMENT il y aura des crêpes au menu !

J’auto-applique mes astuces pour combattre le blues de début d’année et j’essaie donc de trouver tous les aspects positifs de cette période de l’année que j’aime peu et d’en profiter pour réunir mes amis pour partager des moments ensemble. La Chandeleur était l’occasion idéale pour cela !

Même si j’aime beaucoup les crêpes salées, c’est ma recette de crêpes sucrées au lait d’amande que je vais partager avec vous dans cet article !  Je l’ai mise au point cette année et elle est franchement délicieuse ! Mes crêpes sont sans sucres, à base de lait végétal et super légères !

Quel lait et quelle farine pour vos crêpes ?

Comme je vous le disais dans cet article sur la nutrition, je ne consomme plus de lait d’origine animale (hormis pour le fromage) et je privilégie toujours le lait végétal. En cuisine, notamment, on ne sent pas (ou presque) la différence !

Vous avez le choix entre une multitude de laits végétaux pour vos crêpes (riz, coco, amande, noisette, avoine, épeautre ou soja) mais mes deux favoris, que j’utilise tout le temps en cuisine, sont le lait d’avoine (plutôt pour les préparations salées) et le lait d’amande (plutôt pour des préparation sucrées).

Le lait d’amande se digère très facilement et je le trouve particulièrement adapté aux préparations sucrées car il leur apporte un délicat goût d’amande que j’adore, sans pour autant altérer le goût. Il est idéal pour les crêpes sucrées et c’est celui que j’ai choisi d’utiliser dans ma recette ! Attention à bien choisir un lait d’amande sans sucre !

Je ne l’ai encore jamais fait mais vous pouvez aussi faire votre propre lait végétal à la maison ! J’ai bien envie d’essayer ça cette année !

Tout comme laits végétaux, vous avez le choix entre de nombreux types de farines pour vos crêpes (riz, châtaignes, avoine, maïs ou sarrasin) ! Si vous optez pour une farine de blé comme dans ma recette, choisissez de la farine de blé complet bio.

Si le sujet des substituts vous intéresse, sachez qu’un article sur tous les produits de substitution à avoir dans sa cuisine verra bientôt le jour (par quoi remplacer le beurre, le lait de vache, la crème etc.) dans le cadre d’une série d’articles nutrition en collaboration avec Marion Nutrition !

Ma recette de crêpes

Ingrédients

Pour 15 crêpes, vous aurez besoin de :

• 250 g de farine de blé complète bio
• 600 ml de lait d’amandes
• 4 oeufs
• 1 cuillerée à soupe d’huile de coco (ou de tournesol)
• 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel

Recette

• Versez la farine et le sel dans un saladier ;
• Creusez un puits au centre et ajoutez-y les oeufs, l’huile et l’au de fleur d’oranger ;
• Mélangez en ajoutant le lait d’amande petit à petit. Votre pâte doit être lisse mais sans être trop liquide ;
• Faites chauffer votre poêle avec une noisette d’huile de coco ;
• Ajoutez une bonne louche de pâte et laissez cuire à feux moyen environ 2 mn sur chaque face ;

Si vous souhaitez utiliser un autre lait végétal ou un autre type de farine que ceux que j’ai choisi pour ma recette, j’ai aussi repéré ces autres préparations que je n’ai pas testées mais qui ont l’air délicieuses : 

• Des crêpes à la farine de châtaignes 
• Des crêpes au lait de coco
• Des crêpes au lait d’amande
• Des crêpes au lait de soja
• Des crêpes au lait d’amandes et de coco
• Des crêpes à la farine de riz et aux noisettes

Quelques idées de toppings

Evidemment les crêpes sont encore meilleures si on y ajoute quelques toppings ! Comme vous l’avez peut-être remarqué je ne mets pas de sucre dans ma recette de crêpes car je ne trouve pas cela utile lorsqu’on y ajoute ensuite des petites choses goûteuses et parfois sucrées dessus 😉

Voici mes toppings favoris que je prévois d’avoir sur ma table de brunch spécial crêpes ce dimanche :

• Des bananes coupées
• De la compote (moins sucrée que de la confiture)
• De la cannelle à saupoudrer
• Du caramel au beurre salé
• De la crème de marrons
• Du sirop d’érable
• Du jus de citron
• Du miel
• Des fruits secs (amandes et noisettes sont mes favoris pour les crêpes)
• De la purée d’amandes
• Du confit noisettes
• Du chocolat fondu maison (j’y suis allergique mais pas mes amis ;))

Et vous, vous allez fêter la Chandeleur ce weekend ? Si oui, quels sont vos toppings préférés ?

Bonne semaine !