Ma recette de crêpes légères sans beurre et sans sucre au lait d’amande

28 janvier 2019 4 minutes de lecture 49
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Hello tout le monde ! J’espère que vous allez bien et que vous passez une bonne semaine 🙂 Samedi prochain c’est la Chandeleur et, à cette occasion j’organise un brunch entre amis à la maison et EVIDEMMENT il y aura des crêpes au menu !

J’auto-applique mes astuces pour combattre le blues de début d’année et j’essaie donc de trouver tous les aspects positifs de cette période de l’année que j’aime peu et d’en profiter pour réunir mes amis pour partager des moments ensemble. La Chandeleur était l’occasion idéale pour cela !

Même si j’aime beaucoup les crêpes salées, c’est ma recette de crêpes sucrées au lait d’amande que je vais partager avec vous dans cet article !  Je l’ai mise au point cette année et elle est franchement délicieuse ! Mes crêpes sont sans sucres, à base de lait végétal et super légères !

Quel lait et quelle farine pour vos crêpes ?

Comme je vous le disais dans cet article sur la nutrition, je ne consomme plus de lait d’origine animale (hormis pour le fromage) et je privilégie toujours le lait végétal. En cuisine, notamment, on ne sent pas (ou presque) la différence !

Vous avez le choix entre une multitude de laits végétaux pour vos crêpes (riz, coco, amande, noisette, avoine, épeautre ou soja) mais mes deux favoris, que j’utilise tout le temps en cuisine, sont le lait d’avoine (plutôt pour les préparations salées) et le lait d’amande (plutôt pour des préparation sucrées).

Le lait d’amande se digère très facilement et je le trouve particulièrement adapté aux préparations sucrées car il leur apporte un délicat goût d’amande que j’adore, sans pour autant altérer le goût. Il est idéal pour les crêpes sucrées et c’est celui que j’ai choisi d’utiliser dans ma recette ! Attention à bien choisir un lait d’amande sans sucre !

Je ne l’ai encore jamais fait mais vous pouvez aussi faire votre propre lait végétal à la maison ! J’ai bien envie d’essayer ça cette année !

Tout comme laits végétaux, vous avez le choix entre de nombreux types de farines pour vos crêpes (riz, châtaignes, avoine, maïs ou sarrasin) ! Si vous optez pour une farine de blé comme dans ma recette, choisissez de la farine de blé complet bio.

Si le sujet des substituts vous intéresse, sachez qu’un article sur tous les produits de substitution à avoir dans sa cuisine verra bientôt le jour (par quoi remplacer le beurre, le lait de vache, la crème etc.) dans le cadre d’une série d’articles nutrition en collaboration avec Marion Nutrition !

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Ma recette de crêpes

Ingrédients

Pour 15 crêpes, vous aurez besoin de :

 

  • 250 g de farine de blé complète bio
  • 600 ml de lait d’amandes
  • 4 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de coco (ou de tournesol)
  • 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

Recette

 

  • Versez la farine et le sel dans un saladier ;
  • Creusez un puits au centre et ajoutez-y les oeufs, l’huile et l’au de fleur d’oranger ;
  • Mélangez en ajoutant le lait d’amande petit à petit. Votre pâte doit être lisse mais sans être trop liquide ;
  • Faites chauffer votre poêle avec une noisette d’huile de coco ;
  • Ajoutez une bonne louche de pâte et laissez cuire à feux moyen environ 2 mn sur chaque face ;

Si vous souhaitez utiliser un autre lait végétal ou un autre type de farine que ceux que j’ai choisi pour ma recette, j’ai aussi repéré ces autres préparations que je n’ai pas testées mais qui ont l’air délicieuses : 

 

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Quelques idées de toppings

Evidemment les crêpes sont encore meilleures si on y ajoute quelques toppings ! Comme vous l’avez peut-être remarqué je ne mets pas de sucre dans ma recette de crêpes car je ne trouve pas cela utile lorsqu’on y ajoute ensuite des petites choses goûteuses et parfois sucrées dessus 😉

Voici mes toppings favoris que je prévois d’avoir sur ma table de brunch spécial crêpes ce dimanche :

 

  • Des bananes coupées
  • De la compote (moins sucrée que de la confiture)
  • De la cannelle à saupoudrer
  • Du caramel au beurre salé
  • De la crème de marrons
  • Du sirop d’érable
  • Du jus de citron
  • Du miel
  • Des fruits secs (amandes et noisettes sont mes favoris pour les crêpes)
  • De la purée d’amandes
  • Du confit noisettes
  • Du chocolat fondu maison (j’y suis allergique mais pas mes amis ;))

Et vous, vous allez fêter la Chandeleur ce weekend ? Si oui, quels sont vos toppings préférés ?

Bonne semaine !

Par Daphné Moreau 49 commentaires
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49 commentaires
  • Guylaine 29 janvier 2019

    « Et vous, vous allez fêter la Chandeleur ce weekend ?  »
    EVIDEMMENT 😛 !
    Ma soeur organise une crêpe party ce samedi soir. Trop hâte d’y être ^^.

    • Daphné 29 janvier 2019

      Trop chouette 🙂

  • Fanny Indiana 29 janvier 2019

    Je note direct la recette pour tester ce weekend!
    Je ne loupe jamais une chandeleur (cela dit, j’aime bien faire des crêpes à d’autres moments de l’année aussi haha).

    • Daphné 29 janvier 2019

      Haha moi aussi j’en fais à d’autres moments de l’année rassure-toi, suis fan de crêpes !

  • Jeanne 29 janvier 2019

    Merci pour ta recette! Je la teste ce week-end, Yum! Cela devrait changer de ma recette habituelle. Ce qui est sympa avec les produits bio et les laits végétaux c’est qu’ils apportent de nouvelles saveurs. Tes accompagnements me donnent envies également…..
    Chez nous, tous les dimanches soirs c’est crêpes, pancakes ou gauffres!!!

    • Daphné 29 janvier 2019

      Exactement pour les nouvelles saveurs, c’est ce que j’adore ! Olala les dimanches soirs de rêve 😉

  • Marie (Maristochats) 29 janvier 2019

    Merci pour cette recette,
    personnellement, cela fait longtemps que je ne mets plus de sucre ou beurre dans mes crêpes ;). Je privilégie le lait de riz et également l’huile de coco. Et pour la farine, j’aime beaucoup faire 2/3 de farine de blé et 1/3 de farine de sarrasin !
    J’ai hâte d’être samedi et de me régaler.
    Bises

    • Daphné 29 janvier 2019

      Très bonne idée de mélanger les farines aussi ! Les crêpes sont tellement plus légères sans beurre ni sucre !

  • Pauline 29 janvier 2019

    Merci pour la recette! Je n’ai jamais essayé de faire des crêpes bios, mais maintenant j’ai envie!

    Dans l’autre article avec Marion, tu as dit que Vincent était plus accro des crêpes sarrasins. Peut-être vous pouvez nous donner un autre article pour comment faire les crêpes avec blé de sarrasin? Ça m’intéresserait!

    • Daphné 29 janvier 2019

      Ce sont les tartines au sarrasin que Vincent adore 🙂 Pour les galettes au sarrasin tu peux tester cette recette : https://voyagegourmand.fr/blog/2016/02/02/galettes-de-sarrasin/
      C’est celle que j’ai l’intention de suivre ce weekend pour mon brunch crêpes chez nous !

    • Lumir | Voyage Gourmand 2 février 2019

      Un grand merci Daphné pour le lien vers ma recette de galettes de sarrasin !
      Maintenant j’attends ton verdict avec impatience ! 🙂
      Passe un très bon week-end,
      Lumir

    • Daphné 4 février 2019

      Avec plaisir ! Je ne les ai pas testées ce weekend mais je vais le faire dans les semaines à venir c’est certain ! Je te dirai !

  • Pensée de Paris 29 janvier 2019

    Pour fêter la chandeleur on organise un repas avec les parents de mon chéri ! Je trouve l’idée des toppings top ! Merci beaucoup pour cet article !

    • Daphné 29 janvier 2019

      Avec plaisir ! Passe un bon weekend de Chandeleur 🙂

  • Lilouuuu 29 janvier 2019

    Huum elles ont l’air super bonnes, j’adore les crêpes, autant celles salées que sucrées !
    Bisous

    • Daphné 29 janvier 2019

      Pareil ! C’est tellement bon 🙂

  • Claire 29 janvier 2019

    Ce n’est pas évident de se passer de lait dans certaines recettes gourmandes. Quelle belle recette ! Hâte de goûter et de partager les crêpes avec mes princesses.
    Quel plaisir de te lire !

    • Daphné 30 janvier 2019

      J’espère que la recette te plaira !

  • cecilia_cherieblossom 29 janvier 2019

    J’aime tellement les crêpes je vais tester ta recette 🙂

    • Daphné 30 janvier 2019

      Bon appétit alors, tu me diras si la recette t’a plu !

  • Elodie 29 janvier 2019

    La chandeleur c’est un incontournable pour moi!!! Très heureuse de cette recette car je réduis ma consommation de lait de vache car intolérante et je suis encore en quête de recette avec substitut végétal! Ta recette est mon Saint-Graal 😂
    Pour ce qui est des toppings ça sera confiture maison, morceaux de pommes, beurre de peanut et chocolat fondu 😍

    • Daphné 30 janvier 2019

      Hahah ravie que ma recette puisse t’aider alors ! Tu verras elle est délicieuse et légère, on n’y voit que du feu par rapport à des crêpes au lait de vache (et on digère mieux ;))

  • Clémence 30 janvier 2019

    Merci pour cette recette ! Je fais le lait d’amande désormais, et c’est vraiment facile et rapide à faire, et comme tu dis ça se digère très bien. Seul inconvénient, il ne se conserve que 2/3 jours.
    Je suis ultra preneuse de ton futur article sur les substituts !

    • Daphné 30 janvier 2019

      J’ai hyper envie de tester de faire mon lait d’amande aussi, merci de ton retour d’expérience !

  • Nicole 30 janvier 2019

    Elles ont l’air délicieuses ! Pendant un moment je faisais aussi les pancakes avec du lait végétal… je vais m’y remettre ! Et tes assiettes sont canons <3

    • Daphné 30 janvier 2019

      Merci !

  • Toun 30 janvier 2019

    Hello ! Lez crêpes ont l’air délicieuses.
    J’ai pour ma part des apprioris sur le lait d’amande car je n’ai trouvé, à prix raisonnable (3€) que des mélanges composés à 90% d’eau et de sucre.
    Quelle marque utilises-tu ?

    • Daphné 31 janvier 2019

      J’achète le lait d’amande sans sucres de la marque Ecomill !

  • Claire 2 février 2019

    Merci pour cette recette ! Je me suis aussi convertie au lait végétal maison, avec un bon blender c’est ultra rapide ! 100g amandes que tu fais tremper toute la nuit dans de l’eau, tu les egouttes et tu mixes avec 1L d’eau (je mets sur la fonction smoothie de mon blender). Il suffit ensuite de le passer au chinois (ou une passoire à tout petits trous) et de conserver dans une bouteille au frigo. Même topo avec des flocons d’avoine ou de riz mais sans trempage. Le mien se garde une petite semaine, c’est bien plus agréable, économique et zéro déchet. Cherry on the cake : garde bien les « résidus » d’amande après l’avoir passé au blender, c’est de l’okara et riche en nutriments. Ca te donne une excuse en or pour faire des cookies 😋

    • Daphné 4 février 2019

      Merci de ton commentaire ! Il faut absolument que j’essaie 🙂

  • Lena 2 février 2019

    Je viens de faire ta recette! Elles sont délicieuses! Et sans sucre je ne le ressens même pas même en la mangeant nature j’ai adoré. Je vais essayer avec différentes farine mais je vais rester sur le lait d’amande! Bonne chandeleur!

    • Daphné 4 février 2019

      Merci de ton commentaire Lena 🙂 Je suis d’accord avec toi, on ne sent pas l’absence de sucre quoi (comme quoi ;)) et elle sont délicieuses natures 🙂

  • Elise 2 février 2019

    Crêpes très très lourdes…et encore je n’ai mis que deux œufs. Décevant :/

    • Daphné 4 février 2019

      Je suis très surprise car j’ai testé cette recette plusieurs fois et elles sont super légères ! Et tous les commentaires semblent le confirmer aussi ! Peut être les as-tu faites trop épaisses sur la crêpière ?

  • Victoria 2 février 2019

    Recette délicieuse. Testée et approuvée, même par mes 2 filles de 9 et 5 ans (bon il a fallu faire passer la farine complète avec de la pâte à tartiner !) Mais cette pâte à crêpes est savoureuse, légère et grande amatrice de crêpes je valide à 100%

    • Daphné 4 février 2019

      Merci beaucoup, trop contente que la recette vous ait plu !!!

  • Eva 2 février 2019

    Faite ce soir et approuvée ! Perso j’ai mis du lait de soja pour que ça passe aussi en salé ! Merci Daphné !

    • Daphné 4 février 2019

      Super idée ! Ravie que la recette t’ait plu !

  • Flo 3 février 2019

    Bonjour
    Le lectrice assidue, j’ai tenté ta recette…une merveille, mon chéri très dubitatif s’est resservi et a admis que les crêpes étaient excellentes !
    😊 merci

    • Daphné 4 février 2019

      Ahhh tu me fais plaisir là 🙂 Ravie que la recette vous ait plu !

  • Gwen 4 février 2019

    Bonjour Daphné ! Merci beaucoup pour la recette, testée et approuvée samedi soir, je n’en revenais pas ! Sans fleur d’oranger pour mon mari et mon fils mais avec pour moi, ils ont adoré et mon mari m’a même dit préférer cette recette à celle que je fais d’habitude, c’est vrai qu’elles sont tellement plus légères =)

    • Daphné 4 février 2019

      Aaaaah ça me fait tellement plaisir Gwen, merci beaucoup ! Trop contente que vous vous soyez régalés ! 🙂

  • Anne-Cath 4 février 2019

    Recette approuvée de 18 à 94 ans (amplitude de l’âge des convives hier à la maison), belle découverte avec le lait végétal. Délicieuses en crêpes suzette ! Merci…

  • Audrey D. 9 avril 2019

    Lors de la chandeleur, je cherchais désespérément une recette de crêpes vegan. En vain. La tienne me convient bien, même s’il y a des œufs. C’est avec plaisir que je vais la tester! Et je pense que ton blog va devenir comme mon « livre de recette »! Merci pour ces partages!

  • Anaïs 27 mai 2019

    Cette recette a l’air top ! Il faut que je l’essai vite ^^

  • Djemaia 12 janvier 2020

    On vient de préparer la pâte avec les enfants.
    Est ce qu’il faut laisser reposer la pâte et si oui combien de temps.
    Avez-vous une idée sur le nombre de calories dans cette crêpe.

    • Daphné 13 janvier 2020

      Vous pouvez choisir de faire reposer un peu la pate oui (1h) mais ce n’est pas obligatoire ! Aucune idée des calories par crêpe 😉

  • Fanny 14 avril 2020

    Merci Daphné pour ta recette ! Je viens de les faire avec du lait de riz, elles sont très bonnes 🙂 Petit tip pour les garder onctueuse : mettre un couvercle sur la pile de crêpes pendant qu’on les faits pour garder la chaleur et l’humidité !

    • Daphné 14 avril 2020

      Avec plaisir Fanny et merci de ce tip 🙂

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