Mes 3 recettes de soupes faciles pour l’automne et l’hiver

9 novembre 2016 2 minutes de lecture 42
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Cela faisait un peu trop longtemps que nous n’avions pas parlé cuisine ici, non? Celles qui me suivent sur Snapchat ou InstaStory le savent : à cette saison je ne jure que par les soupes et je me suis dit qu’il serait chouette de partager avec vous mes 3 recettes préférées de soupes pour l’automne et l’hiver !

Velouté de courge et de coco

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Ingrédients : 
– 1 kilo de potimarron
– 200 ml de lait de coco

Placer le potimarron épluché dans une casserole remplie d’eau à hauteur et le laisser cuire environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit très tendre ;
Mixer le potimarron avec les 200 ml de lait de coco jusqu’à obtention d’un velouté à consistance lisse ;
Saler, poivrer et ajouter quelques graines de courges.

Soupe de courgettes au chèvre

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Ingrédients : 
750 grammes de courgettes
1 bûche de chèvre
1 litre de bouillon de légumes
2 gousses d’ail

Couper les courgettes en cubes et les faire revenir quelques minutes dans une casserole avec de l’huile d’olive ;
Ajouter le litre de bouillon, la bûche de chèvre, l’ail écrasé et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres ;
Mixer le tout, saler et poivrer.

Velouté de carottes à la cannelle

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Ingrédients :
500 grammes de carottes
1/2 litre de bouillon de volaille
15 cl de crème végétale liquide (j’utilise de la crème de riz ou d’avoine)
25 cl de lait végétal (j’utilise du lait d’avoine)
1 cuillère à soupe de cannelle

Couper les carottes en petits tronçons, les faire revenir une dizaine de minutes dans une casserole avec de l’huile d’olive
Ajouter le demi litre de bouillon et laisser cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que les carottes soient très tendres
Ajouter le lait, la crème et la cannelle et mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté à consistance lisse

Si vous avez de bonnes recettes à partager, je suis hyper preneuse, dites moi tout !
Bon appétit et comme toujours n’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous testez ces recettes 🙂
A vendredi !

Par Daphné Moreau 42 commentaires
42 commentaires
  • Anne 9 novembre 2016

    Tes recettes ont l’air très simples, et délicieuses! Je vais certainement les tester prochainement. Mercii Daphné !

  • Merci par les recettes! Je veux tester la soupe de courgettes. Ce que j’aime beaucoup en autumne sont les gâteaux avec de la citrouille ou des châtaignes.
    Je veux partager avec toi un delicioux gâteau avec du chocolate et châtaignes: http://www.memoriesofthepacific.com/2015/12/christmas-loaf-cake.html

  • Chloé* 9 novembre 2016

    Tu vas peut être me réconcilier avec les soupes! Je vais essayer celle de la courgette qui a l’air vraiment gourmande 😄
    J adore ton petit Tupperware en forme de citrouille et toute cette déco pour mettre tes photos en valeur !!!

    Bisous

    • Marion 4 novembre 2019

      Hello Daphné,
      Merci pour le partage de tes recettes !
      Pour la soupe de carottes, c’est 1/2 litre ou 1,5 litre ? Car dans les ingrédients tu indiques 1,5 litre mais dans la recette d’un demi-litre.

    • Daphné 4 novembre 2019

      1/2 litre, merci de m’avoir alertée 😉

  • Pauline from Ny 9 novembre 2016

    Bonjour,
    Une recette avec une courge butternut:
    Faire revenir à la poêle un oignon rouge et les dés de courge. Pipés grossièrement. Saupoudrer de curry selon votre goût,. Faire cuire dans le bouillon puis mixer.
    Pour rendre cette soupe plus festive, rajouter juste avant de servir une bonne cuillère à soupe de chantilly dans laquelle on peut ajouter par exemple un peu de coriandre ciselée finement. Ou autre selon vos goûts…
    C’est très joli car la chantilly fond doucement…
    merci pour toutes ces recettes,
    Pauline

    • Daphné 9 novembre 2016

      Génial, merci Pauline !

  • Pauline from Ny 9 novembre 2016

    *les dés coupés grossièrement, pardon!

  • Marion 9 novembre 2016

    En grande amatrice de soupes l’hiver, j’ai hâte de tester tes petites recettes 🙂

  • Cook'n Closet 9 novembre 2016

    Dans la lignée du velouté de courge coco, moi je fais courge marrons avec quelques brisures de châtaignes et une cuillere à café ou à soupe (au goût de chacun) de crème de marrons au fond du bol. Une touche de muscade et/ou de piment d’espelette et c’est parfait!
    C’est une des « vieilles » recettes sur mon blog à ses débuts 😉
    http://cookncloset.blogspot.fr/2013/01/une-impro.html?m=1

  • Aude 9 novembre 2016

    Tes recettes sont très appétissantes et moi qui suis en pleine passion soupe, je vais tester sous peu celles ci
    Merci!!

  • Sophie 9 novembre 2016

    Moi j’adore butternut/lait de coco ou sinon la classique soupe de légumes (carottes, poireaux, navet, pomme de terre) reste ma préférée, un bon souvenir d’enfance.
    Et j’adore ajouter du cumin ou de la coriandre en poudre sur mes soupes, ça les « réchauffe » bien !
    J’essaierai tes recettes la prochaine fois, merci !

  • marionromain 10 novembre 2016

    Elles ont toutes l’air délicieuses !
    Je raffole d’une soupe très semblable à la première que tu proposes (le potimarron c’est TELLEMENT bon), ma soupe préférée au monde, mais je crois que je vais tester les deux autres. 😉

  • prettylittletruth 10 novembre 2016

    Tiens, je n’ai pas teste la soupe courgettes-chevre! Je vais m’empresser d’en faire une tiens 🙂

  • Charlotte 10 novembre 2016

    Merci pour ces recettes! J’adore aussi réaliser des soupes l’hiver. Je vais m’empresser de tester les tiennes :-). Surtout celle courgettes/chèvre. Les soupes aux pois cassés sont aussi excellentes avec un oignon bien doré à la poêle mixé dedans.

  • Sophie 10 novembre 2016

    Hello,
    Pour ma part, je n’enlève pas l’écorce du potimarron et c’est tellement meilleur ! Si tu préfères enlever l’écorce, tu peux faire comme ma mamy et servir le potage directement dans le potiron évidé. C’est un peu fastidieux mais c’est fort joli !

    • Daphné 10 novembre 2016

      Ah oui tu cuis le potimarron à la vapeur avec la peau du coup ? Ca m’intéresse !

    • un.rien.de.mon.tout 10 novembre 2016

      Oui, on peut laisser la peau, c’est beaucoup plus facile en plus !

    • Angélique 11 novembre 2016

      Hello, je confirme : je n’enlève pas la peau du potimarron non plus, et je le fais bouillir dans de l’eau dans laquelle j’ajoute du bouillon de volaille en cube. Par contre avant de mixer je rajoute quelques châtaignes, ça accentue ce goût si particulier du potimarron et c’est extra !
      Mon autre classique de l’hiver c’est poireaux/pommes de terre/crème, par contre blender obligatoire pour avoir un vrai velouté !
      Bye !

    • Sophie 13 novembre 2016

      Pareil que ci-dessus : je cuis le tout (avec la peau) dans de l’eau avec un cube de volaille. Et j’ajoute un peu de gruyère râpé dans les bols avant de servir : plus il y a de fils, meilleur c’est !

  • un.rien.de.mon.tout 10 novembre 2016

    J’aime les soupes en hiver !
    Avec le thermomix en plus c’est hyper facile et rapide. J’ajoute personnellement qq noisettes à la soupe au Potimarron ainsi que des carottes ( en gros je mets deux fois moins de carottes que de potimarron et ça passe super bien !)

    J’aime aussi faire des soupes aux petits pois…tellement facile: petits pois surgelés quand je suis en manque d’inspiration, hop au thermomix 25 minutes environ et on mixe en ajoutant un peu de crème.

    Pour la soupe aux carottes, j’aime bien aussi avec du curry ^^

    Ce que j’apprécie dans tes recettes, c’est qu’elles sont simples et ont l’air très bonnes ( j’ai jamais la totalité des ingrédients des livres de recettes…)

  • sunsiare 10 novembre 2016

    Daphné, je l’attendais de pied ferme cet article, je suis très contente, la soupe aux courgettes, moi perso je rajoute du boursin du coup je vais essayer la tienne !!! je te taggue c’est promis

    • Sophie 13 novembre 2016

      Ha ! Pour ma part, c’est dans la soupe aux poivrons que je rajoute un boursin. Trop savouricieux !

  • Eva 13 novembre 2016

    J’ai beaucoup de mal avec les soupes même si ça me rappel mes vacances chez ma grand-mère quand j’étais petites. Mais dernièrement j’en ai fait une toute simple à la citrouille et c’est tellement plus agréable de manger une soupe faite maison, ça change tout !
    En tout cas, ces recettes donnent envie !

  • Luddict 14 novembre 2016

    Ta soupe courge/coco est testée et approuvée ! Je vais aussi tester celle à la courgette !

    Tu devrais partager plus souvent des recettes Daphné et la mise en scène est au top !

    Bonne continuation

  • Lisa 4 décembre 2016

    Miam ces bonnes recettes ! Je vais tester ! Moi j’adore me faire des soupes lentilles corail-butternut-lait coco-curry-ail: inratable et tellement bon !

  • Goulevant 9 septembre 2017

    J’ai testé ce soir, le velouté butternut lait de coco, nous nous sommes régalés . Et nous avons le fondant chocolat marron au four. J attends avec impatience l’article sur d autres recettes de super soupes!!!

    • Daphné 10 septembre 2017

      Oh génial ! Ravie d’avoir accompagné ton dîner ce samedi soir 🙂 J’espère que vous vous êtes régalés !

  • isa711 15 septembre 2017

    Merci de nous renvoyer à cet article. Ca me fait penser que je n’ai toujours pas testé le velouté de carottes à la cannelle. A faire cet hiver !
    Par contre, je suis toujours étonnée de voir des recettes de soupes avec des légumes hors saison comme la courgette (ou le poivron cité plus haut dans les commentaires). ll ne me viendrait jamais à l’idée d’acheter des fruits et légumes d’été en plein hiver, mais chacun fait comme il veut !

  • Muriel 2 octobre 2017

    Bonjour Daphné !
    Est-ce que tu peux me donner la référence de ton blender (vu récemment dans une de tes stories) ?
    En es-tu contente ?
    Est-ce qu’il n’est pas trop bruyant ?
    Merci beaucoup !

  • Amélie 23 octobre 2017

    Tu vas certainement te moquer de moi, mais je ne suis pas douée pour faire les soupes. Pourtant, les recettes sont plutôt simples. Elles sont, soit, trop liquides ou trop épaisses. LOL… Je vais suivre tes consignes pour bien les réussir.

  • Apprentie Maman 16 décembre 2017

    Bonjour,
    J’aurais voulu savoir d’où viennent les bols de soupe en forme de potiron. Merci..

    • Daphné 16 décembre 2017

      Ce sont des Monoprix !

  • Jeanne 14 février 2018

    Je découvre cet article avec un peu de retard, merci beaucoup en tout cas pour toutes ces recettes ! La soupe courge coco a l’air délicieuse, je fais la même avec du butternut c’est délicieux, je vais tenter avec la courge ! 🙂

  • Marion 6 octobre 2018

    Merci pour ces recettes Daphné!! Tu mixes tes soupes avec ton blender?
    Bon weekend!
    Marion

    • Daphné 6 octobre 2018

      Oui absolument !

  • Laurine G 1 novembre 2018

    Coucou Daphné,
    Je viens juste de découvrir ton blog et ces recettes ont l’air vraiment géniales ! Juste une petite question, ce sont des recettes pour combien de personnes, dis-moi ? Et tu sais si ça se garde bien au frigo ?
    En tout cas tes articles sont top, un vrai plaisir 😊😊
    Merci d’avance pour tes réponses
    Bises
    Laurine

  • Justine Charpenel 5 février 2019

    Une de mes recettes go-to : carottes/patate douce/lait de coco/curry. Ou de la butternut à la place de la patate douce. C’est super bon et réconfortant ! 😄 J’avoue que ta soupe de courgettes me tente pas mal… 😋 Je vais voir si j’en trouve en ce moment !! (J’habite à Montréal et en ce moment c’est pas la joie niveau légumes 😅)

  • Laura 4 novembre 2019

    Miam 😋 Ma soupe fétiche est celle de ma maman, madeleine de Proust qui a goût de la maison : oignons revenus dans un peu d’huile d’olive + carottes, poireaux, un peu de pomme de terre et l’ingredient secret qui change tout : un petit bout de céleri rave. Un délice !

  • Lorraine 30 décembre 2019

    La soupe de courge et coco j’adore! Je l’ai fait avec du butternut et c’est super bon aussi ! 😍

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